Gastos y beneficios

El gasto es de 6066€. Pasan 900 comensales al mes, una media de 30 personas al día. Todos comen el plato principal, y 2/3 comen además postre y bebida. El total con beneficio es de 11658 menos el gasto de comida 5592. Menos 1300 de alquiler serían 4292. La luz, el agua y el gas nos dejan (menos 300€), en 3992. El camarero gana 1.400€ y el propietario gana 2592€. Tenemos 28 asientos disponibles. 

En cuanto a desperdicios, hacemos limonada con los limones sobrantes de la piel del limón. Además utilizaremos la aplicación too good to go para la comida sobrante que caduca pronto.